MG廚房冒險週記

會突然想料理魚是因為，有一天我下班後得到兩條魚！！

我有一個很愛釣魚的同事.....

是喜歡海釣揮大竿的那種!他的生活除了上班以外的時間，不是打牌、喝酒就是釣魚~

而且認識他我才知道，原來某些族群所謂的喝酒是指一件"事情"，不只是手邊的一瓶啤酒。

喝酒就是大家來抽菸、喝酒聊天打屁隔天幾乎都會宿醉的那種~

我同事就曾說過他通常一星期有三天去打牌、兩天喝酒、兩天釣魚....

他還會為了天氣很好，臨時請假去釣魚~~    

這次得到的這兩條魚就是他釣來的!!

>>>>以下開始是食譜<<<<<

工具：鑄鐵平底鍋

材料：

蒜瓣..................................8片

洋蔥.................................半顆

洋菇、玉米筍、紅蘿蔔片......自行酌量

奶油..................................一大匙

(避免菜類出水出太多，讓整份香料烤魚都水水糊糊的很噁心，蔬菜部分不建議放太多，特別是洋蔥)

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金鯧魚.............1隻  (任何魚應該都可以)

米酒.................適量

鹽.....................一大匙

義式香料粉........1/2大匙 

(這罐義式香料粉，拿來醃肉、灑在牛排上、炒、煎都可以，也是十分推薦味道很不錯牌子)

做法：

1. 先處理魚~~ 魚一定要先退冰 (前一天放冰箱、或直接泡水30分鐘都行)

    肚子接近頭的位置頗開，取出裡面內臟、鰓後用清水洗一洗~ 

    p.s 鯧魚是身體比較扁，在頗的時候要小心別劃到手!!!!

2. 表面斜刀切三刀進去，表面積當然是越大越好~ 抹香料才會入味!

3. 全身包含頗開的肚子，依序抹上米酒、鹽、香料 ~~~~~~~~~~~ 魚的部分處理好了! 先放著備用!!

4.處理青菜~ 蒜頭切一半、洋蔥切塊、洋菇切一半、紅蘿蔔洗淨不削皮直接切片、玉米筍洗淨備用

5. 鑄鐵烤盤開火預熱後，加一大匙奶油，先加入蒜頭、洋蔥拌炒，再加入其他蔬菜一起拌一拌就行

6. 最後移一個空位把魚擺上去~ 立刻進烤爐烤!!

===上下火200度===

===烤：２０分鐘===

Tips : 

1. 由於我第一次處理完整的魚，不知道內臟怎麼取，所以第一次烤沒取內臟~

    當然靠近內臟的魚肉就會有點苦苦的~    不過我個人覺得影響不大

    第二次烤就有把內臟取出，發現其實沒那麼困難，頗得夠深~ 用手把內臟硬扯出來就行了!!

2. 烤的時候只要切口部分的魚皮有點乾乾捲捲翹翹的~ 就可以了!!

3. 紅蘿蔔不削皮一開始是因為有點懶惰，但要發文時又很擔心紅蘿蔔皮會不會有毒性之類的，

    查證之下~ 發現不削皮的紅蘿蔔才營養!!

   參考這則連結~ 樂活營養師

　　烤完後~ 皮可以完整的撕開，魚肉的嫩度和肉汁都保留得很好~ 魚皮因為抹鹽的關係有點太鹹~ 所以就不吃，不過有點不太懂任何煎魚都會抹鹽在表面上~ 我都感覺不出鹽是否真的有入味~~  先不管為什麼就照做了!!

(這天的晚餐其實還做了道橘醬義大利麵，還能吃但過程有一步很失敗的錯誤，預計下次分享，煮義大利白醬"必失敗"的做法~~ )