MG廚房冒險週記

懶惰是成功剋星，信誓旦旦的說要努力在烘焙界闖出個名堂～

驀然回首已經是一個月前的事了

不僅一個月沒新增，甚至一個月忘了登入

這中間其實還做了不少新料理，例如：白醬義大利麵、馬鈴薯濃湯、蛤蜊濃湯、失敗的奶油蛋糕

但都因為一邊製作一邊拍照，兩手並用嫌麻煩～　沒有記錄

然後，又想牽拖最近總是天氣差，不僅寒流來天氣冷，甚至連下一整星期的雨不停

結論：還是必須靠天時地利人和，才能讓人快樂地進廚房！　　（喔～不！應該要檢討吧！）



最近因為是草莓的產季

隨便市場買的草莓都是又紅又肥美，香氣十足～

但要種出這麼漂亮的草莓，可是要灑很多農藥來驅蟲

所以要吃之前一定要把草莓洗乾淨，為了這個我竟然爬文到了主婦、人妻們的論壇蒐集資料

（待會一同教大家怎麼洗草莓～）



最適合以草莓為主角做的蛋糕，當然是搭配鮮奶油組合成的草莓鮮奶油蛋糕！！

這次的食譜來自　CAROL老師的食譜 　

在糖分上做調整而已~

進入主題～～


【材料】
８吋分離平模（不要買布丁型上寬下窄的那種）.........購至全國食材行，２００多？
鮮奶油抹刀.........................................................購至全國食材行，１９０元

 

Ａ.麵糊
蛋黃.....5顆
細砂糖....20克
大豆沙拉油(植物油).....30cc
牛奶.......45cc
低筋麵粉.......90克
香草粉....2.2克

B.蛋白霜
蛋白.....5顆
塔塔粉....1/4t
細砂糖.....70克

c.鮮奶油
動物性鮮奶油......500cc
細砂糖.......60克
白蘭地.....1/4t (沒有也可以)

D.裝飾
草莓.....約30顆

【做法】

準備:草莓以流動的水清洗10~15分鐘，切勿用鹽巴洗(這樣會讓農藥更易進入)，切勿泡水泡太久。洗好晾乾備用~

1.蛋黃+細砂糖攪拌均勻

2.加入沙拉油拌勻

3.將麵粉、香草粉過篩一半進去，再加入一半牛奶，攪拌均勻；在過篩另一半麵粉，在加剩下的牛奶，拌至無粉粒~~備用

4.準備蛋白霜~

蛋白先打至粗泡，加入塔塔粉，繼續打

5.分三次加入細砂糖，一開始以中速打，到最後一次砂糖時以高速打  (這時趕快先預熱烤箱).......我特別把打蛋白霜的三種狀態拍出來，一定要打到提起來尾端尖間不易垂下的狀態~

6.挖一大匙蛋白與蛋黃糊混合，以刮盆畫圓圈的方式拌勻。在將它全部加入蛋白霜中，一樣以刮盆畫圓圈方式混合~

7.倒入烤模中，用刮刀刮平整，在用長竹籤插入麵糊中，以Z字型來回劃1~2次以消除大泡泡~

8.進烤箱，溫度150度，烤45~55分鐘

p.s若表面快要烤焦，先以鋁箔紙加蓋~

9.此時，從冰箱取出鮮奶油+細砂糖，以低速攪打，打發後放冰箱備用

10.取約10顆草莓，切對半當夾層備用~

11.蛋糕烤好後，插上蛋糕架，反轉過來，待涼備用~~

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做到這邊應該快一小時了~~ 站的好累喔~~ 

【裝飾】

等蛋糕涼後要先把蛋糕的碎屑用手指頭"搓"乾淨，才不會影響之後裝飾的美觀~

1.蛋糕對半切，先在蛋糕側邊畫一條線，才不易切歪~

2.蛋糕的內層都先沾一層糖漿(糖:水=1:1)，可沾可不沾啦~

3.先鋪一層鮮奶油，在鋪滿草莓，再鋪一層鮮奶油，蓋上一層蛋糕

4.用刮刀將蛋糕鋪滿鮮奶油........ 這要抹的平整均勻真的需要技術

5.鋪上草莓...完成!!!!!!!!

 分享一下做完之後的心得~~

我使用的總統牌鮮奶油，打出來顏色就是沒外面賣的雪白~ 蛋奶味濃郁一點都不膩、不空虛~~  (到底是不是外面蛋糕店加了甚麼秘密..)

要把鮮奶油打的細緻、堅挺~ 對於深怕打過頭會失敗的我，需要學會拿捏手感分寸!! 

打出細緻的鮮奶油，似乎在調整打蛋器的速度，有很大的學問!!

最後~~~~~~ 這次做的草莓鮮奶油蛋糕，好吃到被親友們吹捧的很高!!!!^0^